Lingonsylt med choklad
De senaste åren har mamma tagit med sig ett par kubikmeter lingon från Pajala i september, men eftersom det inte fanns några större mängder där i år, fick det bli köpta lingon den här gången. Vid Brommaplan säljer de sådana här lådor för 30 kronor per kg. Sylt på 10 kg lingon brukar räcka till nästa år, så man slipper söt och vidrig köpsylt med en innehållsdeklaration som lyder vatten – socker – äpple – lingon – en miljard E-ämnen.
Det blev tre kok, varje gång med 5 liter lingon och 1/2 dl vatten per liter lingon.
Som vanligt när jag kokar sylt så drar jag först upp det så att det stormkokar en liten stund. Det drar ut äggviteämnena, så att man får sylt med bra hållbarhet.
Ner med värmen och en stunds skummande, så återstod 2.8 kg klar och fin sylt.
Det finns konserveringsmedel och förtjockningsmedel inbyggt i lingon, speciellt de från tidigt på säsongen, så det behövs varken så mycket socker eller andra konserveringsmedel. Själv tycker jag därför det blir lagom med 80% lingon och 20% socker. Sockret åker i när kastrullen är borta från spisen, tillsammans med en tesked Atamon för säkerhets skull. Sedan ska sylten röras till den blir kall, men eftersom det tar en stund och är sjukt tråkigt brukar jag delegera det till min kära Assistent. Den från Elektrolux, alltså.
När sylten ska i burkar så brukar det smidigaste vara ett 2.5 dl-mått och en tratt med bred nederdel. Kall sylt i kalla burkar, varm sylt i varma burkar.
Sammanlagt blev det ungefär 10 liter sylt.
Eftersom jag är som jag är, och något av det godaste jag har smakat är en sked varm sylt på en ruta mörk choklad, kunde jag inte låta bli att slänga i 2 hg choklad i sista koket (de nedre 6 burkarna). Färgmässigt gjorde det nästan ingen skillnad (med choklad till vänster, utan till höger).
Ja, jag provade den i morse, på havregrynsgröten. Lite udda med choklad där, men det fungerade faktiskt. Choklad är bra, så enkelt är det.
Mörk choklad och varm lingonsylt.
*vattnas i munnen*
Isters last blog post..Fysisk aktivitet bra eller inte?
Comment by Ister | September 7, 2008
[...] Hallonsylt och jordgubbssylt med choklad är klassiker vid det här laget, men min lingonsylt med choklad är desto [...]
Pingback by Choklad som krydda | Basic personligt | September 12, 2008
[...] bra ihop för typ 10 år sedan, var det lite kul att se ett recept där de hade vänt på min lingonsylt och istället för att ha choklad i lingonen, hade de lingon i [...]
Pingback by Choklad och lingon funkar | Basic personligt | December 9, 2008