Kemi och fysik
Jag tycker om att ha rätt, vilket definieras som att se i tryck någon som har samma åsikt som jag.
Nu senast är det Lisa Förare Winbladh och Malin Sandström som ska göra en massa vetenskapliga experiment med mat, för att se vad som händer kemiskt när man lagar mat, och vad som fungerar bäst. Det ska bli en bok, och under tiden så bloggar de om det hela.
I Metroartikeln stod en lista med saker de skulle undersöka, och en sak som redan var klarlagd: När man ska salta köttet. Rätt svar var att det skulle masseras in en kvart innan man steker det. Hmm, har jag inte läst något liknande förut?
Efter att ha bläddrat lite i de inlägg som fanns så hittade jag också en liten utredning av hur man gör en bra sockerlag. Det viktiga där var att plocka upp blandningen av socker och vatten till en bit över 100 grader en stund, för då slogs molekylerna sönder till glukos och fruktos, vilket ger mjukare konsistens, tydligare fruktsmak, bättre hållbarhet och en massa annat. Återigen kändes det bekant.
Mat är riktigt kul när man har fysiken och kemin på sin sida, så man kan vara säker på att man får bästa möjliga resultat varje gång, och inte bra ibland och dåligt ibland utan att man förstår varför.
Andra bloggar intressant om: mat, vetenskap, blogg, sylt, lisa förare winbladh, malin sandström, fysik, kemi.
