Basic personligt

Daniel Brahneborgs blogg

Den Tekniske Kocken 2

Tillsammans med Kari på Receptomaten och två dussin andra människor, nästan enbart journalister, var jag idag på bokrelease för “Den Tekniske Kocken 2“. Det är en fortsättning på “Den Tekniske Kocken”, föga förvånande. Båda böckerna är skrivna av kocken Rikard Nilsson, och livsmedelsprofessorn Per-Olof Hegg.

Det hela ägde rum på Restaurangakademin, ett ställe där de håller kurser för proffs på vardagar och för vanliga dödliga på helgerna.

Restaurangakademien

Restaurangakademien

Jag var en av de allra första som kom, och hälsades glatt välkommen av Rikard. Frågan “Var kommer du ifrån?” kändes lite konstig i början, framför allt när alla andra svarade med tidningsnamn. Både Aftonbladet, Svenska Dagbladet och ett gäng frilansjournalister var där. Jag nöjde mig med att svara “bloggosfären”.

Vi hälsades välkomna, och sedan fick vi lite mat. Först, lite lax. Den där gelén ser ganska snäll ut, men det var den inte. Första gången jag äter chiligelé, med betoning på chili. Aj.

Därefter lite skinka med friterad sparris, en krämig Jansson, och slutligen en crème brulé.

Under tiden vi åt efterrätt så presenterades boken, och det ställdes lite frågor.

Den första boken var tydligen mer inriktad på fysik (som Jan-Boris Möllers “Koka Soppa På Fysik”, antar jag), medan nummer två var mer inriktad på kemi. Det fanns gott om kemiska formler och bilder på hur de olika ämnena ser ut, även om en av de mer avancerade integralerna lämnades relativt okommenterad. Det är lite roligt med en “kokbok” där man inte hinner bläddra så långt innan man får en bild på en vattenmolekyl framför sig, med en lång förklaring. Kul!

Det gavs en liten förklaring till varför den Jansson vi fick var så krämig, något som gås igenom mer i detalj i boken. Tydligen så ska potatis värmas innan den blandas med grädde, för att man ska få den kemiska reaktion som man är ute efter. Rimligtvis borde det även fungera på potatisgratäng, något jag själv lyckades misslyckas något kapitalt med för någon vecka sedan. Dessutom fanns några trick till man kunde använda.

Genom att förklara vad som händer vid olika temperaturer och vad som händer när ämnen blandas, får man i boken svar på vad som är det optimala sättet att göra olika saker. Sedan kanske man vill göra på något annat sätt ändå, antingen för att spara tid eller för att man helt enkelt gillar en Jansson med potatis al dente som simmar i vatten. För oss som vill kunna göra så bra mat som möjligt utan att behöva göra alla experiment på egen hand, är den här boken guld.

Jon Hansson från Aftonbladet ställde två bra frågor. Först, om Rikard hade lärt sig någonting om matlagning under skrivandet av boken. Det hade han, i alla fall fått en förståelse varför man ska göra på ett visst sätt för att få ett så bra resultat som möjligt. Hur mycket han nu gjorde annorlunda uppfattade jag inte.

Jon frågade också om det vanligaste felet som folk gör hemma. Det var “för hög temperatur” som var den klara vinnaren. Precis som redan Jan-Boris förklarade, så står det “175 grader” i alla recept eftersom det var en genomsnittstemperatur på de vedugnar som användes för tämligen länge sedan. Att göra stekar i 100 grader, eller som i Rikards fall, göra julskinka i 75 grader, är tyvärr ovanligt. Själv har jag kört en stor kalkon en hel dag i ungefär 100 grader. Den togs ut, vändes, och penslades med olja och soja ungefär en gång i timmen hela dagen. När den var klar var den makalös.

På slutet fick vi göra ett litet experiment. Vi gick in i köket, och alla fick hålla för näsan. Sedan tog Rikard fram en liten burk (den till höger i bilden nedan), och vi fick ta en liten sked av innehållet. Det smakade enbart sött. Exakt absolut ingenting annat. Med innehållet kvar i munnen, skulle vi sedan släppa taget om näsan.

Hoppsan. Helt plötsligt smakade det massor av kanel. Vi gjorde sedan samma experiment med olivolja. Det smakade förvisso inte kanel, men effekten var lika häftig.

Den första boken användes tydligen som läromedel på en del matlagningskurser nu, vilket säger lite grand om nivån på den.

Nu känner jag mig mer inspirerad till att prova nya rätter och nya varianter än på länge. Jag har bara 175 plus 240 sidor att läsa först.

Några fler bilder finns hos Picasa.

Tack Mia* för lån av kamera. Jag måste verkligen köpa en ny snart.

Läs även andra bloggares åsikter om bloggosfären, mat, vetenskap, rikard nilsson, per-olof hegg, den tekniske kocken 2.

November 3rd, 2009 Posted by Daniel Brahneborg | blogg | 3 comments

Nej, jag skäms inte

Jag började nyligen följa Karin Friberg på Twitter, och hamnade därifrån på hennes inlägg “Män som älskar kvinnor (och barn)“.

Jag försökte belysa det felaktiga i hennes logik med en kommentar på twitter, men jag skulle nog vilja fördjupa mig lite eftersom jag inte tror att poängen gick fram.

Nej, jag har inte dåligt samvete för det andra män gör.

Jag springer inte omkring och har dåligt samvete eller tycker att jag behöver be om ursäkt eller ta avstånd från eventuella mord och annat som vikingarna gjorde heller, som jag också är släkt med.

Att skuldbelägga en hel grupp baserat på vad några enstaka individer gör, är dessutom en mycket farlig väg. Byt ut “män” mot valfri religiös gruppering och någon passande brottsrubrik, så förstår du vad jag menar. Judar är ju giriga och försnillar pengar, muslimer slår sina fruar och barn, … Sicken kärleksfull och trevlig värld vi hamnade i där, helt plötsligt.

Sedan hoppar vi över till Brå, för att se på deras statistik. Välj t.ex. Misshandel, och sedan flickor/pojkar/kvinnor/män. Hoppsan, det är dubbelt så många brått mot pojkar/män som mot flickor/kvinnor. Dessutom såg jag nyligen (ok, ett år sedan) en artikel om att det är kvinnors våld som är på väg upp, mer än mäns. Det ber inte Karin om ursäkt för.

Jag ser inte nån ursäkt från Karin för att det var vita människor som närapå utrotade indianerna. Varför skäms hon inte över det? Hon tillhör ju också det vita släktet.

Läs även andra bloggares åsikter om bloggosfären, twitter, misshandel, karin friberg, rasism, kollektiv bestraffning.

September 23rd, 2009 Posted by Daniel Brahneborg | blogg | 8 comments

Joshen i LT

Joshen var med i prassel-versionen av LT idag, men sedan rådde det lite förvirring kring om och när det skulle ut på nätet. Snyggt hanterat av båda parter, tycker jag.

Joshens inlägg, med kommentarer från LT-folk.

Artikeln i LT.

Bloggpost från LT’s redaktion.

Visserligen är det inte jag som är chef över internet, men det kanske är någon härifrån som klickar sig till LT, och där klickar på någon reklam. De är värda lite länkkärlek i alla fall.

Läs även andra bloggares åsikter om bloggosfären, internet, lt, joshua_tree, den långa svansen.

June 9th, 2009 Posted by Daniel Brahneborg | blogg | no comments

Aftonbladet har trasiga feeds

När Aftonbladet nu har bytt ut sin bloggmotor, lyckades de också förstöra RSS-feeden. Det är verkligen jättekul att mötas av flera hundra nya inlägg i sin RSS-läsare.

Nåja. Vad som är lite värre, är att de har trunkerat innehållet i RSS-feeden så att de bara innehåller de första 80-100 tecknen. Jättefint, eftersom man då måste gå till deras sajt, får se mer reklam och de får mer pengar?

Not quite. Dessutom slutar ju då tjänster som Twingly, Aitellu, knuff.se osv att fungera, eftersom de analyserar just de här RSS-feeden. Om de är (nästan) tomma, kommer de inte se några länkar, och kan därför inte se vad man skriver om. Simsalabim, så var alla deras bloggar frikopplade från resten av bloggosfären.

Sedan kan jag personligen inte komma åt min blogg där överhuvudtaget, men det är ju ett mindre problem.

Samtliga punkter är felrapporterade.

Läs även andra bloggares åsikter om blogg, bloggosfären, datorer, internet, teknik, aftonbladet, rss, feed, twingly, aitellu, nyligen.se.

May 18th, 2009 Posted by Daniel Brahneborg | blogg | 3 comments

Aitellu visar internets styrka

Jag fick veckans ballaste mail idag.

Hej Daniel,

jag läste på din sida att ni inte kunde pinga oss. Vi har haft lite strul med pingservern men i onsdags gjorde vi en uppdatering så förhoppningsvis ska det fungera nu.

Jag testade att registrera en blogg på din sida och angav vår pingserver manuellt, med ping-typen “XML-RPC som weblogs.com”, och då gick pingen igenom.
Jag skulle vara tacksam om du kunde verifiera att det funkar också för dig.

Hör gärna av dig!

Hälsningar
Gustav

Efter lite mekande på båda sidor så funkar pingarna nu precis som de ska. Det här är verkligen internet när det är som bäst.

Läs även andra bloggares åsikter om rss, ping, bloggosfären, aitellu.

March 27th, 2009 Posted by Daniel Brahneborg | Uncategorized | 2 comments

RSS/Ping pingar Aitellu

Så där, nu pingar RSS/Ping även Aitellu, så att blogginlägg som länkar till Expressen automatiskt kommer med på deras länklistor.

Läs även andra bloggares åsikter om blogg, bloggosfären, internet, teknik, expressen, aitellu.

March 24th, 2009 Posted by Daniel Brahneborg | Uncategorized | no comments

Nominerad!

Jag såg precis att jag tydligen var nominerad till Stora Bloggpriset.

Wow.

Jag kan bara tacka så ödmjukast.

March 16th, 2009 Posted by Daniel Brahneborg | Uncategorized | one comment

Katolska valar

Nackdelen med att läsa många olika bloggar är att ibland så hamnar vissa inlägg lite för nära varandra.

Som Ninas kommentar hos Joshen om katolicismens pragmatism, som i min RSS-läsare följdes av Mickey J Barczyk som funderade över höger och vänster.

Effekten blev lite speciell.

Läs även andra bloggares åsikter om blogg, bloggosfären, sex, religion, katolicism.

March 10th, 2009 Posted by Daniel Brahneborg | Uncategorized | 3 comments

Näthat

Ja, det är verkligen jobbigt med allt det här näthatet överallt. Det är uppenbarligen en hård och ondskefull värld där ute på the interwebz. Tur att Beatrice Ask och “andra vuxna” nu fick igenom Ipred, så att det kan bli lite ordning igen bland oss snåljåpar som vägrar öppna plånboken.

Läs även andra bloggares åsikter om blogg, Politik, bloggosfären, moral, statistik, fildelning, vetenskap, choklad, ekonomi, internet, the pirate bay, pirate bay.

February 27th, 2009 Posted by Daniel Brahneborg | Uncategorized | 2 comments

Kent med skygglappar

Rick hade en länk till moderaten Kent Persson, som var skeptisk till om Piratpartiet skulle komma in i EU-parlamentet. Många kommentarer blev det… Trots alla förklaringar på varför den ena efter den andra som både har röstat på moderaterna och i flera fall även varit med i partiet, går informationen inte fram. Kents enda reaktion är:

Dock verkar ju alla svar från er tyda på att ni uppenbarligen är mer nervösa för att inte (pp) tar sig in än vad jag trodde.

Jo, det är nog det vi är nervösa för. Inte för att vi inte längre har en demokrati, eller kan kommunicera utan statlig avlyssning. Och en miljon andra saker som alliansen är ansvarig för.

När han sedan fortsätter så här, blir det bara äckligt.

Det är givetvis så att vi lyssnar till vad väljarna tycker. Politik och partier har ingen framtid om man inte är i samklang med samhället och dess utveckling.

Hur kan man vara så blind och döv, och totalt oförmögen att faktiskt höra vad folk säger?

Andra bloggar om: Politik, övervakning, bodströmsamhället, censur, bloggosfären, alliansen, internet, kent persson, piratpartiet, moderaterna.

December 11th, 2008 Posted by Daniel Brahneborg | Uncategorized | 3 comments

« Äldre |